Vissa näringsämnen försvinner under tillagning – ju längre tillagningstid, desto mer svinn. En snabb blanchering sägs i vissa fall inte göra så stor skillnad. Näringsämnen minskar även med färskheten på produkten även om den inte är tillagad.
Vissa näringsämnen försvinner under tillagning – ju längre tillagningstid, desto mer svinn. En snabb blanchering sägs i vissa fall inte göra så stor skillnad. Näringsämnen minskar även med färskheten på produkten även om den inte är tillagad.